Château Canon zählt zu den renommiertesten Weingütern von Saint-Émilion und wurde 1955 als Premier Grand Cru Classé eingestuft. Dieses traditionsreiche Anwesen strahlt Eleganz und Raffinesse aus und ist heute eine feste Größe in der Appellation. Schon der Name Château Canon weckt Assoziationen an feine, langlebige Rotweine, die in Bordeaux Liebhaberherzen höherschlagen lassen.
Die Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Jean Biès um 1700 einen Clos rund um die Kirche Saint-Martin anlegte. 1760 erwarb der Freibeuter Jacques Kanon das Anwesen, erweiterte die Rebfläche und ließ weitläufige unterirdische Keller errichten. Im Jahr 1955 wurde Château Canon sofort als Premier Grand Cru Classé eingestuft, eine Klassifizierung, die es bis heute bewahrt. 1996 kaufte die Familie Wertheimer das Weingut von Chanel, investierte in Keller und Weinberge und präsentierte nach umfangreichen Modernisierungen erste neue Jahrgänge.
Die 34 Hektar großen Weinberge von Château Canon liegen auf dem Kalk-Ton-Plateau von Saint-Émilion und profitieren von einer Süd-/Südwest-Exposition. Die Böden aus festem Kalkstein mit einer dünnen Lehmschicht mariner Sedimente speichern Wasser und regulieren die Temperatur, sodass optimale Reifebedingungen entstehen. Rund 70 Prozent der Parzellen sind mit Merlot bestockt, 30 Prozent mit Cabernet Franc, und die Reben sind im Schnitt 25 Jahre alt. Eine schützende Mauer umgibt den Clos und die Rebflächen, trotzt Frost und schafft ein einzigartiges Mikroklima.
Im Keller arbeiten die Önologen von Château Canon mit höchster Präzision. Die Trauben werden per Hand gelesen, sorgfältig selektiert und vielfach ganz ohne Pumpen allein durch Schwerkraft vinifiziert. Der Ausbau erfolgt 18 bis 20 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 60 bis 70 Prozent neu sind. So entsteht eine delikate Kombination aus feingliedriger Tanninstruktur und reiner Frucht. Seit 2014 ist Nicolas Audebert für die Weinbergsführung und den Ausbau im Keller verantwortlich und verleiht den Weinen eine nuancierte Balance zwischen Finesse und Tiefe.
Die Weine von Château Canon zeichnen sich durch erhabene Eleganz, feinkörnige Tannine und pure Fruchtreinheit aus. Der Grand Vin besticht mit einem Bouquet aus dunklen Beeren, feinen Kräutern und subtiler Würze, während der Zweitwein Croix Canon klare Frische und Zugänglichkeit bietet. Beide Kreationen spiegeln das außergewöhnliche Terroir wider und entfalten nach mehreren Jahren Flaschenreife ihr volles Potenzial zu wahren Meisterwerken großer Klasse.
