Château Minuty zählt zu den prägendsten Weingütern der Côtes de Provence. Das Anwesen liegt in Gassin auf der Halbinsel von Saint-Tropez und wurde 1955 als eines von 23 Gütern zum Cru Classé der Appellation ernannt – eine Auszeichnung, die bis heute nur wenige Weingüter tragen dürfen.
Seine Geschichte beginnt im Jahr 1936, als der Weinhändler Gabriel Farnet das Weingut mitsamt dem aus dem 19. Jahrhundert stammenden Herrenhaus von der Familie Germond erwarb. Nach dem Zweiten Weltkrieg pflanzte Farnet die während der Besatzung aufgegebenen Weinberge vollständig neu. Im Jahre 1960 traten seine Tochter Monique und ihr Mann Étienne Matton in das Unternehmen ein. Sie setzten verstärkt auf provenzalische Sorten wie Tibouren und Rolle und entwarfen die charakteristisch geschwungene Flasche des Hauses. Seit den 1990er Jahren prägen die Brüder Jean-Étienne und François Matton den hellen, frischen Roséstil. 2023 übernahm Moët Hennessy (LVMH) die Mehrheit, während die Familie die Leitung behielt.
Heute bewirtschaftet Château Minuty rund 200 Hektar Reben an drei Standorten. In Gassin wachsen 65 Hektar in einem geschlossenen Stück auf Kalkstein, bei Ramatuelle blicken 15 Hektar auf die Bucht von Pampelonne, und weitere 120 Hektar liegen auf Sand- und Lehmböden in Vidauban und Le Cannet-des-Maures. Grenache stellt mit rund 60 Prozent den größten Teil der Rebfläche und wird durch Cinsault, Tibouren, Syrah und Mourvèdre sowie Rolle für die Weißweine ergänzt. Seit 1936 kommen keine Herbizide zum Einsatz, und die Trauben werden bis heute vollständig von Hand gelesen.
Im Keller zielt alles auf Präzision und Frische ab. Nach dem Entrappen werden die Beeren gekühlt und unter Schutzgas vor Oxidation bewahrt. In pneumatischen Pressen werden sie dann schonend bei niedrigem Druck verarbeitet. Eine lange Gärung bei niedriger Temperatur und der überwiegende Ausbau im Edelstahl sichern die aromatische Klarheit, für die Château Minuty bekannt ist.
Stilistisch stehen die Weine des Hauses für jenen blassen, mineralisch frischen Rosé, der die Gegend um Saint-Tropez weltweit berühmt gemacht hat. Die M- und Prestige-Serien bieten Frucht und Trinkfluss, während die Château-Cuvées, wie Rose et Or oder die aus selektierten Grenache-Parzellen stammende 281, Dichte mit Eleganz verbinden. Wer Château Minuty sammelt, greift zudem gern zu Großformaten, in denen die raren Cuvées besonders harmonisch reifen.
