Das traditionsreiche Familienweingut Domaine Guy & Yvan Dufouleur befindet sich in Nuits-Saint-Georges und besitzt Lagen, die sich von Fixin im Norden der Côte de Nuits bis Santenay in der Côte de Beaune erstrecken. Das Weingut erzeugt Village- und Premier-Cru-Weine, darunter den Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots, und steht für gut strukturierte, terroirgeprägte Burgunder.
Die Wurzeln der Familie reichen bis ins Jahr 1596 zurück. Seit mehr als vier Jahrhunderten betreibt sie Weinbau in Nuits-Saint-Georges. Einen wichtigen Einschnitt markierte das Jahr 2006, als die Familie ihren Négoce-Zweig Dufouleur Père et Fils verkaufte, um sich fortan ausschließlich den eigenen Rebflächen zu widmen. Heute führen Yvan Dufouleur, der älteste Sohn von Guy Dufouleur, und sein Onkel Xavier das Weingut gemeinsam.
Die knapp 30 Hektar große Rebfläche der Domaine Guy & Yvan Dufouleur erstreckt sich von den Hängen der Hautes-Côtes de Nuits bis in die Côte de Beaune und umfasst Kalk- und Lehmböden. Zu den Aushängeschildern zählen der Fixin Premier Cru Clos du Chapitre und die alten Pinot-Noir-Bestände in der Lage Les Crots oberhalb von Nuits-Saint-Georges. Die Vielfalt der Lagen ergibt ein breites Spektrum, das von mineralischen Weißweinen bis zu dichten, komplexen Rotweinen reicht.
Im Weinberg setzt die Domaine auf eine naturnahe und umweltschonende Bewirtschaftung mit Handlese und ist dafür HVE-zertifiziert. Die Weißweine vergären in temperaturgeregelten Edelstahltanks und reifen überwiegend im Stahl, um Frische und Primärfrucht zu bewahren. Die Rotweine werden klassisch mit Pigeage vinifiziert und reifen je nach Appellation zwölf bis fünfzehn Monate in Eichenfässern mit 15 bis 25 Prozent Neuholz.
Das Sortiment der Domaine reicht vom geschmeidigen Bourgogne über lebendige Weine der Hautes-Côtes de Nuits bis zu lagentypischen Premiers Crus. Der Les Crots zeigt dunkle Kirschfrucht, florale Noten und eine feingliedrige Struktur mit langem Nachhall. Die Weine spiegeln ihr burgundisches Terroir authentisch wider, verbinden Finesse mit Mineralität und werden regelmäßig vom Guide Hachette und internationalen Kritikern ausgezeichnet.
