Domaine Guy & Yvan Dufouleur ist ein traditionsreiches Familienweingut in Nuits-Saint-Georges, das innerhalb der burgundischen Appellationen von Fixin bis Santenay eine breite Palette klassischer Weine erzeugt. Das Weingut genießt dabei Anerkennung sowohl als Produzent von Village- als auch von Premier Cru-Weinen, insbesondere aus der renommierten Lage „Les Crots“ in Nuits-Saint-Georges. Domaine Guy & Yvan Dufouleur steht für authentische Burgunderqualität und appelliert an Liebhaber von gut strukturierten, terroirgeprägten Weinen.
Die Wurzeln von Domaine Guy & Yvan Dufouleur reichen bis ins Jahr 1596 zurück, als die Familie erstmals Weinbau in Nuits-Saint-Georges betrieb. In den folgenden Jahrhunderten blieb das Anwesen in Familienhand, wichtige Meilensteine waren die Gründung des eigenständigen Betriebs durch Yvan Dufouleur 1991 und der Verkauf des Négoce-Zweigs „Dufouleur Père et Fils“ im Jahr 2006, um sich fortan ausschließlich auf die eigenen Rebflächen zu konzentrieren. Nach dem Tod von Guy Dufouleur übernahmen dessen Sohn Yvan und sein Bruder Xavier die Leitung, wodurch die lange Familientradition in der 16. Generation fortgeführt wird. Im Jahr 2021 erlangte das Weingut die HVE 3-Zertifizierung für nachhaltigen Weinbau.
Die Weinberge umfassen rund 30 Hektar und erstrecken sich von den Kalkhängen der Hautes-Côtes de Nuits bis zu den Hanglagen bei Santenay in der Côte de Beaune. Die Chardonnay-Reben wachsen auf kargen, steinigen Kalk-Lehmböden in einer Höhe von etwa 350 Metern, wobei das Durchschnittsalter der Reben bei rund 30 Jahren liegt. Die Pinot-Noir-Reben in der Lage „Les Crots“ sind im Schnitt rund 70 Jahre alt und ermöglichen dichte, komplexe Rote. Die Lagenvielfalt bietet ein breites Terroir-Spektrum, das von mineralischen Noten bis zu seidiger Frucht reicht.
Im Keller verfolgt Domaine Guy & Yvan Dufouleur einen behutsamen Ausbau, der die natürliche Qualität der Trauben hervorhebt. Im Weinberg setzt man auf Gründüngung, Handlese und das Prinzip der „lutte raisonnée“, um möglichst geringe Interventionen zu gewährleisten. Die Gärung der Weißweine erfolgt etwa einen Monat in thermoregulierten Edelstahltanks, anschließend reifen sie rund 8 Monate ebenfalls in Edelstahl, um Frische und Primäraromen zu bewahren. Rote Trauben werden gekeltert, durch Pigeage und moderates Bâtonnage fermentiert und reifen je nach Lage 12 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa ein Drittel neues Holz ist.
Das Sortiment von Domaine Guy & Yvan Dufouleur reicht von geschmeidigen Bourgogne Blancs über lebendige Hautes Côtes de Nuits bis hin zu lagentypischen Premier Cru-Rotweinen wie „Les Crots“. Der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc präsentiert sich mit blassen Goldtönen, Aromen von Zitrusfrüchten, Weißdorn und Geißblatt sowie einer ausgeprägten Säure, die Sortenreinheit und Alterungspotenzial vereint. Die „Les Crots“-Cuvée besticht durch dunkle Kirscharomen, florale Noten von Veilchen und eine elegante, feingliedrige Struktur mit langem Nachhall. Die Weine spiegeln das burgundische Terroir authentisch wider und überzeugen durch Finesse und Mineralität.
