Das Weingut Penfolds hat seine Wurzeln in Europa. Im Jahr 1844 legte der englische Arzt Dr. Christopher Rawson Penfold den Grundstein für den heute weltweit bekanntesten australischen Rotwein. Er pflanzte europäische Rebsorten im australischen Magill und empfahl seinen Rotwein seinen Patienten als Medizin. Über ein Jahrhundert lang produzierte das Weingut gespritete Weine im Stil von Portweinen, die in England sehr geschätzt wurden.
Erst durch die Reise von Max Schubert ins Bordeaux im Jahr 1950 kam es zu entscheidenden Veränderungen. Der Chef- Önologe tauchte nicht nur in die französische Kultur, die vorzügliche Küche und die malerische Landschaft des Bordelais ein, sondern erwarb vor allem tiefgreifendes Wissen über die Kunst der Weinbereitung. So lernte er beispielsweise von Christian Cruse die Finesse der Barrique-Reifung sowie den sorgsamen Umgang mit den Weintrauben kennen.
Nach seiner Rückkehr nach Australien wandte Max Schubert all das erworbene Wissen umgehend an und schuf den legendären Rotwein Penfolds Grange BIN 95, der zu einer Legende wurde und Penfolds den Ruf als herausragendes Weingut in Australien verlieh.
Penfolds produziert eine Vielzahl von Weinen, die von frisch und fruchtig bis hin zu kräftig und würzig reichen. Seit 2022 reift auch der berühmte Grange BIN 95 wieder in den Kellern von Penfolds. Die Cuvée, die einen bedeutenden Anteil der Rebsorte Syrah enthält, reift bis zu 20 Monate in Barrique-Fässern. Dabei wurde das von Max Schubert kreierte Geheimnis von Generation zu Generation weitergegeben und findet noch heute unter der Leitung von Peter Gago Anwendung.
Das Hauptquartier von Penfolds steht zwar immer noch in Magill, doch mittlerweile betreibt das Weingut Weinbau in fünf verschiedenen Regionen in Südaustralien. Die unterschiedlichen Klimazonen und Bodenbeschaffenheiten verleihen den Weinen ihre faszinierende Vielfalt und Komplexität, die von vielen Weinliebhabern geschätzt wird.
